甘肃甘谷：端午氤氲麦香，“谷角儿”系起千年亲情

端午佳节将至，甘肃省(gānsùshěng)天水市甘谷县金山镇水家岔村弥漫着新麦的香气。村民们围坐在自制土灶旁，以传统技艺烤制象征(xiàngzhēng)吉祥的花(huā)馍“谷角儿”。这缕麦香里(màixiānglǐ)，包裹的不仅是节日的味道，更是甘谷人绵延千年的乡土情怀与文化传承。 村民们用当年新收的麦粉制作“谷角儿”，将鸡蛋(jīdàn)、苦豆粉揉入发酵面团，再以自制工具捏出“谷角”造型、雕刻各种花纹。其形似锅盔(guōkuī)，工艺却更为考究(kǎojiū)，蕴含“五谷丰登”“家庭和美”的美好寓意。“到(dào)端午的时候，我们就一起做“谷角儿”，不光(bùguāng)看起来有食欲，这上面的各种花型也代表着吉祥的意思。”村民苏巧娃解释道。 烤制是成就“谷角儿”风味的(de)关键。在甘谷，一种家家户户门口不起眼的自制小“土灶”就是制胜法宝(fǎbǎo)，由经验丰富的村民掌握火候，用新麦秸秆(jiēgǎn)精准控火焖烤，使(shǐ)馍馍呈现金黄透亮的色泽(sèzé)，外酥里软(ruǎn)，最大程度保留了面粉最原始的香味。这种“土办法”代代相传，既是技艺的延续，也是对自然(zìrán)馈赠的感恩。“咱这土法子烤的馍馍，用麦秸杆烧灶，烤出来颜色黄亮，味道香，麦香味还特别浓。”村民田贵梅自豪地说。 这一美食更承载着(zhe)深厚的(de)亲情文化。据当地文献记载，端午“送谷角儿”习俗延续千年——新麦丰收(fēngshōu)后，晚辈带着用新粮制作的“谷角儿”探望长辈，既庆祝丰收，亦寄托对未来的祈愿。 除制作花馍外，甘谷(gāngǔ)端午还有门楣插柳、编织彩线(cǎixiàn)手钏等习俗，但“谷角儿”因贯穿亲情纽带而(ér)流传最广。当麦香(dāngmàixiāng)再次萦绕村落，甘谷人以双手守护的不只是食物技艺，更是连接过去与未来、亲情与乡愁的文化符号。 （中国日报甘肃记者站 马静娜 甘谷融媒体中心(zhōngxīn)供图）